Gnocchi primavera

Ingredienti:

• 400 gr di gnocchi
• 1 cipolla bianca
• 1 zucchina romanesca
• 1 carota
• 1 sedano
• olio di oliva
• pecorino q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Ospiti: 2

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 min

Cottura: vedi preparazione

“In una padella larga, soffriggere la cipolla bianca a fuoco basso, insieme al sedano, la zucchina e la carota tagliate in cubetti o in listarelle, per circa 15 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione l’acqua e calare gli gnocchi. Man mano che vangono a galla (1-2 min), con una ramina scolarli e versarli nella padella. Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e abbondante pecorino, e continuare la cottura su una fiamma viva. Spolverare di pepe.

Servire.”

Tips: aggiungere l’acqua di cottura se gli gnocchi asciugano troppo il condimento, altrimenti risulteranno secchi.