Stracotto alla birra

Ingredienti:

• 600 gr spezzatino di manzo
• 1 cipolla bianca
• 1 carota
• 33 cl di birra scura (Hoegaarden Grand Cru)
• 10 cl di acqua
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• olio di oliva
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Ospiti: 4

Difficoltà: medio

Preparazione: 15 min

Cottura: casseruola – 2 ore

“Tagliare finemente la cipolla bianca e la carota e soffriggerle in una casseruola per circa 5 minuti, con abbondante olio di oliva, sale e pepe. Nel frattempo infarinare lo spezzatino di manzo.

Rosolare lo spezzatino finchè non risulta dorato su tutti i lati, poi versare nella casseruola la birra scura e l’acqua. Aggiungere anche 2 foglie di alloro ed un cucchiaino di aceto balsamico. Portare ad ebollizione, poi calere la fiamma al minimo, coprire con un tappo e lasciare cuocere per 2 ore.

Negli ultimi 10 minuti di cottura togliere il tappo ed aumentare l’intensità della fiamma per permettere al sugo di addensarsi a piacere.

Servire.”

Tips: attenzione alla farina che tende ad attaccarsi sul fondo della casseruola, in particolare con la fiamma alta. Evitare di bruciare il fondo, mescolando ogni 10/15 min e avendo cura di raschiare il fondo.