Boscaiola

Ingredienti:

• 240 gr di pasta
• 1 aglio
• 150 gr champignons
• 100 gr pancetta affumicata
• 75 gr patate
• 25 gr noci
• 10 gr pinoli
• 25 gr burro
• olio di oliva
• finocchio selvatico q.b.
• parmigiano q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Ospiti: 2

Difficoltà: facile

Preparazione: 35 min

Cottura: vedi preparazione

“Portare ad ebollizione abbondande acqua e non appena possibile, calare la pasta. Nel frattempo, tagliare le patate a dadini e soffriggerle con un aglio a fuoco lento, insieme alla pancetta. Pulire i funghi, affettarli ed aggiungerle al soffritto. Aumentare la fiamma, aggiustare di sale e saltare a fuoco alto, insieme ai pinoli ed alle noci.

Scolare la pasta e saltarla per 1 minuto con i funghi insieme al burro. Aggiungere pochissima acqua della pasta se si asciuga troppo. Impiattare, spolverare di parmigiano e finocchio.

Servire.”

Tips: ammorbire le noci in acqua bollente per 5 min prima di saltarle, per togliergli la pelle.