Caserecce zucchine e fiori

Ingredienti:

• 400 gr di caserecce
• 3 zuchine romanesche
• 6 fiori di zucca
• 1 cipolla bianca
• 100 gr  di pancetta affumicata
• zafferano (opzionale)
• olio di oliva
• parmigiano q.b.
• sale q.b.

Ospiti: 4

Difficoltà: media

Preparazione: 30 min

Cottura: vedi preparazione

“Portare ad ebollizione l’acqua e calare 400 gr di casarecce.

Triturare al coltello la cipolla bianca e soffriggerla a fuoco basso, insieme alla pancetta affumicata in cubetti o in listarelle.

Lavare le zucchine, tagliarle in 8 parti trasversali, togliere i semi centrali ed affettarle abbastanza spesse (5 mm). Soffriggerle a fiamma alta per 6/10 min,  facendo attenzione a lasciarle croccanti.

Scolare la pasta e finire la cottura in padella per 1 minuto, aggiungendo i fiori di zucca, sciacquati ed affettati, 1 cucchiaio di parmigiano, pepe e zafferano (opzionale).

Servire.”

Tips: mantecare la pasta aggiungendo una piccola noce di burro (20 gr). Evitare di farla asciugare aggiungendo l’acqua di cottura se necessaria.