Compro biologico

E’ vero i prodotti biologici costano di più. Se la risposta è corretta, allora la domanda è: rispetto a cosa? Rispetto ad un prodotto che oltre ad essere contaminato da sostanze chimiche inquina anche l’ambiente per produrlo, o rispetto ad uno che per coltivarlo esaurisce tutte le risorse naturali del territorio dove cresce? “Il sotto costo”, “la convenianza”, “il risparmio” spesso nascondono il sacrificio della qualità, oltre che dei diritti dei lavoratori che lo coltivano, è bene rifletterci. “Biologico” e “biodinamico” sono invece spesso sinonimi di tutela del territorio e dell’uomo lungo tutta la filiera, di lavoro dignitosamente retribuito, di passione per il proprio prodotto. Mucca pazza, febbre aviaria, frodi alimentari, tumori o allergie sono questi i risultati dello sfruttamento intensivo giustificato per il guadagno di poche multinazionali. Quello che conta non può essere solo il prezzo: così come per una automobile od un cellulare, a guidarci deve essere il rapporto qualità/prezzo del prodotto.Chi compra un Iphone a 600 €, invece di un HAIFON a 49.90 €, è per il rapporto che considera migliore sul primo, anche se entrambi i modelli all’apparenza hanno la tastiera per telefonare. Allo stesso modo un pomodoro da 3 € ed uno da 0.49 € hanno delle differenze, anche se entrambi sono rossi all’esterno. Sono sicuro che avendone coscienza, nessuno preferirebbe comprare la farina sbiancata con il cloro, invece di quella naturale macinata a pietra, per risparmiare un solo 1 € al kg.

Se pensiamo che ogni anno in Italia ognuno getta nel cestino 600 € di alimenti scaduti, è evidente che non dobbiamo spendere di più per migliorare la qualità dei nostri pasti, ma semplicemente dobbiamo imparare a spendere meglio, solo per quello che serve veramente. Dobbiamo imparare a comprare il giusto quando occorre invece di riempire i carrelli di prodotti economici che poi getteremo via; dobbiamo acquistare i prodotti di stagione; dobbiamo evitare di scartare troppo quando cuciniamo frutta e verdura. Fatto questo, tutto sommato non credo che spenderemo di più, anche perchè del prodotto biologico possiamo mangiare anche la buccia!